まさに隠れ家的な石窯パン屋です。

店名の「souda」は、「空」「海」「大地」の頭文字から。

広く澄んだ空、青々と美しい海、オリーブや柑橘が根を下ろす大地、

恵み多き自然豊かな江田島で、島の食材、島の薪木、島の地下水を使って、島のパンを焼きます。

乳酸菌や酵母菌という微生物とメラメラと燃える薪の火、どちらも到底人が及ばない力、その力を借りて、小さな私が、誰かが笑顔になれるパンを焼きたいと想っています。

「しまのぱん souda! 」HPから引用」

2021.05