#39 赤米と筍

赤米とは、写真のとおり、玄米の色が赤褐色で、果皮・種皮の部分にタンニン系の赤色系色素を含んだ古代米のこと。

五分づきにするとピンク色になり、普通に精米すると白米になる。

赤米は、白米と比べてたんぱく質や各種のビタミン・ミネラルが多い健康米でもある。

白米と混ぜて炊けばきれいなピンク色に染まり、独特の食感が楽しめるので気に入っている。